pour des repas de boîte à lunch varié et minceur

 

1. Pâté chinois ré-inventé 

Donne 4 portions 

Ingrédients

• 5 patates douces cuites (bouillies ou au four)
• 250 g de poulet haché extra-maigre
• 2 tasses de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 2 tasses de maïs en grains surgelés
• 1/2 tasse de légumes macédoine surgelés
• 1 c.à.thé de beurre
• 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert haché
• lait 1% m.g. en quantité suffisante

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Dans une poêle antiadhésive, verser un petit filet d’huile. Faire revenir le poulet hachée et les lentilles  jusqu’à ce que la viande soit bien cuite (aucun rosé). Ajouter le maïs et la macédoine et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes. Réserver

6. Avec un pile-pomme de terre, écraser les patates douces et ajoutez-y les fines herbes, le beurre et du lait graduellement, jusqu’à l’obtention du purée lisse

6. Dans un plat rectangulaire allant au four, étendre le mélange de viande et légumes puis étendre la purée de patates douces

7. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce qu’il y ait une légère coloration sur la purée de patates douces.

 

 

2. Pâtes tomatées aux crevettes 

Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 tasses de pâtes longues (fettucini, spaghetti, etc.) de  100% blé entier
• 400 g de crevettes roses décortiquées
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 tasse de sauce tomate du commerce ou maison
• 1/2 tasse de tomates séchées coupées en petits cubes
• 1 tasse de fromage mozzarella à moins de 15% m.g.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de basilic frais haché

 

Préparation

1. Faire cuire les pâtes en suivant le mode d’instructions.

2. Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les crevettes environ 5 minutes (seulement pour les réchauffer)

3. Une fois que les crevettes sont cuites, ajouter les tomates et la sauce tomate. Laisser « mijoter » doucement pendant 2 à 3 minutes.

4. Égouttez les pâtes et ajoutez celle-ci aux crevettes tomatées. Bien mélanger

5. Au moment de servir, garnir de fromage et de basilic frais

 

 

 

3. Mini pizzas minceur

Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 pains tortillas de 100% blé ou grains entiers
• 4 tranches de proscuitto
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 tasse de dinde hachée extra-maigre
• 1 tasse de sauce tomate
• 1 1/2 tasse de mozzarella à moins de 15% m.g.
• 1/2 tasse de cheddar jaune à moins de 15% m.g.
• 1 poivron rouge émincé finement
• 1/2 oignon rouge émincé finement
• 1/2 tasse de champignons coupés en fines tranches

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit cuite (plus de rose)

3. Mettre les pains tortillas sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

4. Sur chaque tortillas , répartir la sauce tomate du commerce, les viandes, le fromage et puis les légumes.

5. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée.

 

 

4. Taco végétarien

Donne 4 portions

Mélange à taco pour 20 personnes 

• 2 c. à soupe de poudre de chili (moins si vous aimez moins le côté piquant)
• 1/4 c.à.thé de piments en poudre
• 1/2 c.à.thé de poudre d’ail
• 1/2 c.à.thé de poudre d’oignon
• 1/2 c.à.thé d’origan séché
• 1/2 c.à.thé de persil séché
• 1 c. à soupe de paprika (vous pourriez prendre aussi le paprika fumé pour un goût plus puissant)
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c.à.thé de sel de mer
• 2 c.à.thé de poivre du moulin

 

Tacos

• 8 grandes feuilles de laitue boston
• 1 conserve (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
• 3 c. à soupe du mélange d’épices à tacos
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 1/2 poivron jaune haché finement
• 1 branche de céleri haché finement
• 1 oignon blanc haché finement
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 200g de fromage cheddar râpé à moins de 15%m.g.
• salsa du commerce au goût
• Huile d’olive

 

Préparation

Mélange d’épices à tacos

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à homogénéité.

2. Pour la conservation, mettre dans un petit contenant hermétique et bien mélanger avant chaque utilisation.

 

Tacos

1. Dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif, mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit cuit.

2. Ajouter les lentilles et faire cuire 1 à 3 minutes (seulement pour les réchauffer)

3. Ajouter les épices et bien mélanger. En ajouter au besoin au goût.

4. Ajouter le mélange de lentilles dans une feuille de laitue, garnir de salsa et de fromage

 

Bon appétit!

Au plaisir

Roxanne 🙂

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