Ma recette de petits muffins salés

C’est le tout nouveau pain de viandes mais sans viande…!

 

Donne 4 portions (Une portion équivaut à 1/4 de la recette, 2 petits muffins ou 1 gros)

Ingrédients

Muffins

  • 700 ml de légumineuses (haricots noirs de préférence)
  • 2 oeufs
  • * Chapelure maison ou 1 tasse de chapelure de blé du commerce
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 tasse d’épinards  hachés (facultatif)
  • 1 tasse de fromage mozzarella et ou cheddar râpé à moins de 20% de matières grasses
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Poivre du moulin au goût

Sauce BBQ

  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1/3 tasse de sauce soya faible en sodium
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce chili
  • 1 c.à.thé de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 c.à.thé de flocons de piments (facultatif)
  • Quelques gouttes de sauce forte au goût (facultatif)

 

* Pour la chapelure, personnellement je préfère la faire à la maison. Cela revient beaucoup plus économique et santé. Ce que je fais, c’est que je prends une boîte de céréales du genre All-Bran Flakes. Si vous avez un appareil de cuisine vous permettant de réduire les céréales en “poudre”, faites-le mais sinon, ce que je fais, c’est que je mets les céréales dans un sac épais à congélation renfermable et je sors l’air de ce sac à l’aide d’une paille. Par la suite, je prends un « fond » de casserole ou encore un rouleau à pâte et je mets une certaine pression sur le sac contenant les céréales en donnant des coups fermes mais légers jusqu’à ce que les céréales soient écrasées finement, que cela ait l’apparence d’une chapelure.

 

Préparation

Muffins

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Dans un robot culinaire, réduire les légumineuses en purée. Si vous n’avez pas de robot culinaire, faites-le à l’aide d’un pile pomme de terre ou avec vos mains pour avoir une texture de purée le plus possible. Verser le mélange dans un grand bol.

3. Ajouter l’ail, la ciboulette, le persil, le paprika , l’oignon, les carottes, les courgettes et 2 oeufs. Bien poivrer au goût.

4. Ajouter graduellement la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme.

5. Ajouter 2 c. à soupe du mélange dans des moules à muffins préalablement enduit d’un vaporisateur à cuisson et mettre une pression moyenne pour que le tout soit compact.

Sauce

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

2. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les muffins de cette sauce.

3. Répartir le fromage.

4. Faire cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

 

Accompagner le tout de riz de blé entier et de carottes glacées au miel.

Ces petits muffins sont amusants à manger mais ils sont également une version « sans viande » de pain de viande.

Bon appétit!

Roxanne 🙂

roxanne5
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Foire aux questions - FAQ

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Les programmes de Roxanne sont-ils trop cher ?
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Combien de poids puis-je m'attendre à perdre en suivant ces programmes ?
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