Ma recette de poulet, champignons et chèvre

Pour sortir facilement de la routine…! 

 

Donne 4 portions

Ingrédients

Poulet 

• 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
• Sel et poivre
• Huile

Sauce 

• 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 80 à 140g de fromage de chèvre à moins de 15% m.g.
• 2 casseaux de champignons de votre choix coupés en tranches moyennes (champignons de Paris, Portobello, Shitake, etc)
• 1/3 tasse de champignons séchés
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 échalotes hachées
• Le jus de 1/2 citron
• 1 c.à.thé de mayonnaise Dijon
• 1 c.à.thé de miel
• Poivre

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F.

2. Dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive.

3. Faire revenir les poitrines de poulet environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour donner une belle coloration.

4. Mettre les poitrines dans un plat allant au four et les recouvrir avec du papier d’aluminium.

5. Dans la même poêle, ajouter 1 c.à.thé de beurre ou huile et y faire revenir les champignons, l’ail et l’échalote française jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Déglacer avec le bouillon de poulet et y ajouter le fromage de chèvre (80g). Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Goûtez et si ça ne goûte pas assez le fromage, rajoutez-en.

7. Entre-temps, dans un moulin à café, réduire les champignons séchés en poudre. Si vous n’en n’avez pas, hachez-les finement à la main et ajouter le tout à la sauce de même que la sauce forte, la moutarde, le miel et le jus de citron. Bien mélanger et poivrer au goût.

8. Verser la sauce dans le plat contenant les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poitrines soient bien cuites (aucun rose).

 

Servir avec du riz et des légumes sautés ou cuits vapeur.

Vous pourriez également accompagner cette sauce avec vos poissons, le filet de porc ou encore, tout simplement pour ajouter à vos pâtes.

Bon appétit!

Roxanne 😀

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