Ma recette de TACO végétarien

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 conserve (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
• 1/2 oignon blanc haché finement *
• 1/2 oignon rouge haché finement *
• 1 poivron rouge coupé en petits cubes **
• 2 tomates rouges hachées
• 1 branche de céleri hachée finement
• 1 tasse de salsa du commerce réduite en sodium ou maison
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé à moins de 20% m.g.
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé à moins de 20% m.g.
• 4 grosses feuilles ou 6 petites de laitue romaine ou Boston (au goût)
• 1 sachet d’assaisonnement à taco réduit en sodium
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Poivre du moulin au goût

* Pour les oignons, vous pouvez également prendre seulement 1 oignon rouge ou blanc. C’est à votre choix.

** Pour le poivron, vous pouvez varier en prenant du poivron jaune, orange, rouge ou vert.

 

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen-vif ajouter l’huile, les oignons, le poivron et le céleri pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il y ait une légère coloration.

2. Ajouter les lentilles, l’assaisonnement à taco, les tomates et le miel.

3. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pour réchauffer les lentilles.

4. Dans chaque feuille de laitue, ajouter 2-3 c. à soupe du mélange de lentilles, de la salsa au goût et un peu de fromage. Ça se mange comme une tortillas.

 

Personnellement, ce que j’aime faire, c’est de mettre le fromage dans un bol, la salsa dans un autre bol, le mélange à taco dans une assiette ou dans un bol et les feuilles de laitue dans une assiette. Après, on construit nous-même notre taco vert sans viande!

Bon appétit

Roxanne 🙂

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