Chili minceur « style mexicain » à la mijoteuse

Un repas qui fera aimer les légumineuses aux petits et grands…!

 

Donne 4 portions

Ingrédients 

• 1 conserve (540 ml) de légumineuses (haricots blancs, haricots noirs, haricots rouges)
• 1/2 poivron vert coupé en petits dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 500g de dinde hachée
• 2 tasses de salsa douce maison ou commerciale
• 1 oignon blanc haché finement
• 2 branches de céleris hachées finement
• 1 carotte râpée
• 1 conserve  (284 ml) de crème de tomate réduite en sodium
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 conserve  (796 ml) de tomates à l’italienne en dés
• 1 c.à.table d’assaisonnement au chili
• 1 c.à.thé de cumin
• Le jus de 1/2 lime (ou plus au goût)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse de fromage cheddar léger râpé
• 1/4 tasse de fromage mozzarella à moins de 20% m.g. râpé
• 1/2 tasse de crème sûre légère
• Poivre du moulin au goût

Pita grillé

• 3 pains pitas de blé entier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse (sauf le fromage, la coriandre et la crème sûre).

3. Cuire à faible intensité pendant 5 heures.

4. Pendant ce temps, à l’aide d’une rondelle pour couper la pizza, couper le pain pita en 6 parts égales de forme triangulaire.

5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les triangles de pita d’huile et assaisonner avec de sel (avec modération) et du poivre au goût.

6. Cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pains pitas soient grillés. Laisser refroidir complètement.

7. Au moment de servir, diviser les portions de chili dans un bol à soupe et garnir de fromage, crème sûre et coriandre au goût.

8. Accompagner de pain pita grillé.

 

Pour une version végétarienne, remplacer la dinde hachée par 1 conserve de légumineuses supplémentaires.

Vous pourriez remplacer le pain pita par des tortillas de blé entier et la crème sûre par du yaourt nature.

Je vous suggère de faire une double portion de ce chili (et non les accompagnements et garnitures) qui se conserve 3 mois au congélateur pour avoir des repas prêts-à-manger lorsque vous manquerez de temps ou d’inspiration.

Bon appétit!

Roxanne 🙂

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